咖啡會越喝越困嗎？

咖啡進入人體后究竟發生了哪些反應？

它是否會讓人上癮？

它是否存在安全劑量？

它對人體究竟是有利還是有害？

今天就讓我們來揭開咖啡的真相

一、當我們喝咖啡時，我們到底在喝什么？

咖啡可以說是世界上最流行的飲品之一。本文中提到的咖啡指僅用咖啡豆為原料制作出來的純咖啡（美式咖啡），而不是日常生活中流行的加奶加糖或加其他調味品制作而成的含咖啡因飲品。

很多人喜歡喝咖啡，是因為咖啡能讓我們提神醒腦。要理解咖啡如何讓我們精神百倍，首先要明白我們的困意到底從何而來。

ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）是生物體內最直接的能量來源，在細胞內，它會提供能量維持身體運轉的，在細胞外，它會產生腺苷與神經元受體結合，進而抑制神經元的放電和活動，于是你就會感到疲憊。

巧合的是，咖啡中的主要成分咖啡因擁有跟腺苷類似的結構。這意味著咖啡因也可以插入腺苷受體中，但是咖啡因并不能發揮腺苷的作用，而且還占用了腺苷的位置，因此減少了對神經元的放電和活動的抑制，你就可以保持清醒和專注。

但是受體并不只存在于大腦之中，腎臟之類的臟器中也有受體。假如腎臟里的腺苷受體被咖啡因阻斷，就會抑制近端腎小管重吸收，導致你要更頻繁地上廁所。

二、喝咖啡也講究適時適量

我們每個人的大腦對咖啡因攝入的寬容度都是有限的，假如體內的腺苷受體因為你長期大量飲用咖啡而被占用，你的身體也會采取手段來對抗這種情況。

你的身體為催促你休息需要盡快進入疲憊狀態，要達成這一目的，就會生成新的腺苷受體，強行降低大腦的運行速度。到了這一階段，假如不改變你以往的咖啡攝入量，你就會覺得咖啡不再像之前那么奏效了。

你可以選擇攝入更多的咖啡來阻斷這些新產生的腺苷受體，以此來保持清醒，但代價是當你突然停止攝入時，比正常狀態下多出來的腺苷受體，就會讓腺苷過度發生作用。進而讓你產生嗜睡、頭痛、疲憊、注意力不集中、情緒低落等癥狀。所幸這些過量的受體只需要幾天的時間就會自然消失，你的身體很快就會從咖啡因戒斷癥狀中恢復。

所以如果你有長期飲用咖啡的習慣，你的身體很可能已經對咖啡因產生輕度依賴，但這種輕度依賴并不是類似煙酒或毒品那樣嚴重的成癮性依賴，所以不必太過擔心。雖然不必太擔心咖啡成癮的問題，但是喝咖啡也不宜太多。美國食品藥品監督管理局指出，健康成年人每天攝入咖啡因的上限是400毫克，也就是大約四杯美式咖啡的量。

人體內的咖啡因水平在口服后約30分鐘會達到頂峰，咖啡因的平均半衰期是4~6個小時，主要是通過肝臟中的酶來降解。

有的人大半夜喝上一杯咖啡也能安然入睡，有些人中午喝完咖啡，到了晚上依然輾轉反側，這很大程度是由于基因決定的。如果想要減少咖啡因對夜間睡眠的影響，可以盡量選擇在下午三點之前飲用完咖啡。

同時，建議各位服藥的時候，不要用咖啡送服。因為咖啡因本身就是世界上使用最多的精神類藥品之一，它很有可能會影響其他藥物的正常吸收和代謝。

另外，目前關于咖啡因對發育中的胎兒以及對發育中的大腦的影響還不明確，所以孕婦與兒童要慎重考慮咖啡因的攝入。

雖然目前有很多研究論證了咖啡對預防一些疾病的有效性，但是通過飲用咖啡來預防疾病顯然不是明智之選。對于大部分人而言，適量飲用咖啡并沒有什么問題?？Х染拖袼酗嬃弦粯?，不可能百分百健康，但也未必就是造成一切健康問題的罪魁禍首。